Якщо ви хоча б раз обирали каву в магазині, то напевно бачили на упаковці слова «арабіка» та «робуста». Звучить просто, але що насправді вони означають?
Арабіка і робуста — це два різні види кавових рослин, які мають свої особливості: від умов вирощування до смаку та кількості кофеїну. І хоча арабіку часто вважають «кращою», а робусту — її простішою альтернативою, насправді все трохи цікавіше.
За даними World Coffee Research, саме ці два види є основними серед тих, що широко вирощуються у світі. Арабіка домінує в Центральній та Південній Америці й значній частині Східної Африки, а робуста широко вирощується в Африці та інших теплих регіонах.
І ще один цікавий факт: всередині кожного виду існує багато різновидів. Наприклад, у арабіки є Bourbon, Typica, Caturra, Pacamara та інші. Тому сказати просто «це арабіка» — ще не означає повністю описати смак кави.
То яка між ними різниця?
Арабіка зазвичай має більш солодкий і м'який смаковий профіль. У ній можна зустріти ноти фруктів, ягід, шоколаду, карамелі, горіхів або квітів — залежно від походження та обробки зерна.
За даними International Coffee Organization, арабіка містить більше ліпідів і цукрів, а її смак часто характеризують як солодший і м'якший, із більш вираженою кислотністю.
Робуста — не «погана арабіка», а інший вид кави зі своїм характером.
Зазвичай робуста має більш насичений, гіркуватий смак, щільніше тіло та більше кофеїну. За даними International Coffee Organization, у зернах робусти кофеїну приблизно вдвічі більше, ніж в арабіці.
А що краще: арабіка чи робуста?
Спойлер: правильної відповіді немає.
Це приблизно як запитати: «Що смачніше — чорний шоколад чи молочний?»
Якщо вам подобається м'яка, ароматна кава з фруктовими або солодкими нотами — спробуйте арабіку.
Якщо любите насичену, міцну каву з більш виразною гірчинкою — зверніть увагу на робусту.
А якщо хочеться взяти найкраще від обох у Buco Coffee існують бленди арабіки та робусти. Такі суміші дозволяють поєднати ароматність і солодкість арабіки з насиченістю, тілом та кофеїном робусти.
